龍王披金甲-龍躉釀蝦膠
2018 年 05 月 16 日發佈
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明閣既得獎菜式
口感冇大師傅做的好，但已經很不錯
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 龍躉肉 1斤
- 蝦膠 半斤
- 西蘭花 少量
調味
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 麻油 適量
- 生粉水 適量
-
1
龍躉肉洗淨切件，用鹽、胡椒粉醃15分鐘
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2
西蘭花切細棵，洗淨，鹽水浸30分鐘，用油鹽糖灼3分鐘備用
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3
蝦膠用鹽、胡椒粉、麻油調味，加入少量水攪勻再撻至起膠
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4
龍躉件一面塗上生粉水，再釀上蝦膠
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5
龍躉蝦膠件沾上薄薄生粉，煎熟至金黃色，上碟，西蘭花伴碟