【鑄鐵鍋料理】古早味油飯
2014 年 05 月 09 日發佈
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之前去雙人牌上烹飪課，內容是教大家如何用staub鑄鐵鍋煮油飯，看老師三兩下不到20分鐘就完成熱騰騰油飯，非常勇於嘗試的我立馬殺去備料，準備擇日就來煮個油飯。別懷疑，這真的是我在家裡用鑄鐵鍋+黑晶爐完成的古早味油飯，步驟很簡單，一次就上手，重點是，超級好吃的~~~~~
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 圓糯米 300ml
- 乾香菇 一碗約20朵
- 蝦米 半碗約15隻(註1)
- 豬肉絲 一碗(註2)
- 紅蔥酥 一匙
- 麻油 三匙
- 醬油 兩匙
- 蠔油 兩匙
- 白胡椒 適量
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1
備料：圓糯米洗淨泡少至少一小時、乾香菇用水沖一下然後泡水至少一小時、蝦米洗淨(註3)、豬肉絲用醬油、白胡椒、麻油先醃一下
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2
備料：香菇泡軟後切絲、蝦米切丁，香菇水和蝦米水都留著，等等加入鍋裡增香
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3
鍋子熱了之後倒進麻油與紅蔥酥，接著放入香菇絲、蝦米炒出香氣， 然後加入肉絲炒至七分熟
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4
加入兩匙醬油+兩匙蠔油+白胡椒適量(我憑感覺倒了五次)炒香配料
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5
放進圓糯米拌炒
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6
加入香菇水、蝦米水(註4)
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7
晃一下鍋子讓配料和白糯米平鋪在鍋子裡
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8
蓋上鍋蓋以中火煮至鍋緣冒出白煙(約10分鐘)，再轉小火煮5分鐘，然後悶5分鐘即可開鍋蓋起鍋!!!
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9
不太乾也不會濕，控制得剛剛好！第一次用鑄鐵鍋煮油飯大成功！老陸說，帶這油飯去公司當午餐同事一定會很羨慕XDD
