簡易醃酸子薑

2018 年 05 月 04 日發佈 列印
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又看到很多子薑出沒了, 教大家一個簡易方法來醃~

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 子薑 1斤
  • 醋 1樽
  • 1

    子薑洗淨後刮去皮, 切大件或切片

  • 2

    用少許鹽 (約1茶匙) 醃30分鐘至1小時, 用凍熟水 (可飲用食水) 沖洗後榨乾水份

  • 3

    倒入醋 (足以蓋過面即可), 浸1小時待子薑出水, 取出子薑件/片 ,將醋倒入鍋中加入冰糖約150克煮至糖溶後再多煮5-10分鐘 (自行試味, 甜酸味道合口味即可) , 待涼後倒入子薑中, 拌勻後可入樽

  • 4

    發酵一晚上後放雪櫃2-3天即可享用

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