羊肚菌紅燒豆腐

2018 年 04 月 25 日發佈 列印
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羊肚菌營養價值十分之高，根據網上資料指出,羊肚菌可以幫助人們很多的疾病，預防癌症也有很大的效果，是一款有益食材.今次用了簡單而又美味做法,用羊肚菌去配豆腐,是一款營養十分高的素菜.....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 羊肚菌 19g
  • 硬豆腐 兩磚
  • 椒鹽 適量
  • 生粉 適量

調味汁料

  • 素蠔油 1湯匙
  • 砂糖 半茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 浸洋肚菌水 260g

打芡料

  • 生粉 1茶匙
  • 食用凍開水 2湯匙
  • 1

    先將19g羊肚菌洗淨後用大約300g水浸兩小時以上(浸羊肚菌的水不要太多,因為要用回浸羊肚菌的水做汁)2磚硬豆腐洗淨切件

  • 2

    用廚房紙將豆腐索乾水份

  • 3

    灑上適量椒鹽

  • 4

    當要煎豆腐時,灑上適量生粉撈一撈豆腐

  • 5

    再將豆腐兩邊煎至金黃上碟備用

  • 6

    預備調味汁料:將浸洋肚菌的水用260g,加入砂糖半茶匙,素蠔油1湯匙,麻油半茶匙,老抽1茶匙拌勻

  • 7

    用平底鑊將調味汁料加入己經浸軟的羊肚菌,蓋上蓋煮約3分鐘

  • 8

    再加入己煎香的豆腐,加入用2湯匙水,1茶匙生粉拌勻的打芡料打芡即可

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