《紅燒乳鴿》免炸少油版 2018 年 04 月 25 日發佈 列印 9 50 6909 而家出街食嘅紅燒乳鴿越來越細隻，一人一隻都唔夠食…… 自己整，又大隻啖肉之外，用免炸方法少啲油，健康少少得嚟，仲係勁脆口架! 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 乳鴿 2隻 鹽 0.5茶匙 滷汁 滷水料包 1包 生抽 60毫升 老抽 125毫升 紹興酒 125毫升 水 3杯 冰糖 1湯匙 麻油 半湯匙 皮水 麥芽糖 1湯匙 白醋 1湯匙 1 先洗淨乳鴿抹乾，在鴿身上抹少少鹽，待 15 分鐘。 2 煲滾水將乳鴿煲 7-8 分鐘。 3 撈起放冰水，等鴿皮極速收縮，可減少焗時爆皮嘅機會。 4 而家可以準備滷汁。將所有滷汁料放煲煲滾。 5 放入乳鴿，煲15分鐘（一半時間嘅時候，反轉鴿身，等兩邊上色都均勻） 夠時間唔好開蓋，多焗20分鐘。 6 撈起乳鴿略吹乾表面，掃上皮水料。記得每一個位都要塗上，如果唔係焗時就唔脆架喇! 7 將乳鴿吊起吹 3 個鐘至乾身。（或者好似我咁放 蒸架，再用風扇吹都得) 8 預熱焗爐 180-200度，焗 10分鐘，至兩邊都乾脆金黃就得喇。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ Tags: 炸 乳鴿 紅燒 燒乳鴿 紅燒乳鴿 免炸 推薦資訊
