香辣墨西哥素湯
2018 年 04 月 18 日發佈 Bethehomechef
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此湯味道層次豐富，有不同豆類及蔬菜，營養價值高，而且含有豐富植物蛋白質及纖維，素食都可以攝取足夠營養
夏天當作晚餐，飽肚又好味，可以說是西式驅寒去濕湯水
夏天當作晚餐，飽肚又好味，可以說是西式驅寒去濕湯水
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1鷹嘴豆及紅腰豆洗過後以清水浸起碼一小時；洋蔥及三色椒切成粒，粟米起肉
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2在煲中倒入橄欖油，燒熱後分別倒入蒜蓉及一半洋蔥粒炒香，加已隔乾水的豆和一半三色椒一起炒三至五分鐘，注入四碗清水，倒入粟米粒，中火煲滾後轉小火關上蓋煮
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3蕃茄洗乾淨，放入熱水浸三至五分鐘後取出去皮去籽後切粒；指天椒紙抹乾淨，切粒及刮去辣椒核；蕃茜及牛至切碎備用
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4湯煮過三十分鐘後，放蕃茄粒、辣椒粒及餘下的三色椒及洋蔥粒入煲內，以中火煲二十分鐘後轉小火
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5放入已切碎的牛至及蕃茜，羅勒（可以用自家制的Pesto Sauce代替）及百里香，一邊煮一邊攪拌，除了岩鹽，逐一加入調味料，攪勻後關上火及合上蓋焗十五至二十分鐘，飲之前加鹽拌勻即可
TIPS
煮乾豆類比較花時間, 若果時間不夠, 可以用罐頭豆代替
新鮮香草顔色美麗, 味道更香, 買不到也可以用乾香草代替
未用完的乾香草只需要儲存在密封樽內放入雪櫃就可以, 十分方便
新鮮香草顔色美麗, 味道更香, 買不到也可以用乾香草代替
未用完的乾香草只需要儲存在密封樽內放入雪櫃就可以, 十分方便
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