Shake Shake 海鮮袋 (超惹味Cajun醬)
2018 年 04 月 06 日發佈
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大家鐘唔鐘意出街食海鮮？出街食海鮮普遍都唔平，而且仲要未必好食。今次整個美國南部嘅Crab Boil 進化版，要用袋去將醬汁均勻咁shake 係食物嘅上面，非常惹味。香港有間餐廳都係用佢來做Gimmick. 就整一次比大家係屋企試下! :)
PS. 講錯晒印第安變咗印度 ...lol sorry guys.
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 龍蝦 1隻
- 海蝦 半斤
- 扇貝 2隻
- 大蜆 半斤
- 聖子 4隻
- 新薯 3個
- 粟米 1條
- 蒜頭 4個
- 牛油 200克
- 多香果粉 1湯匙
- 黑胡椒粒 1湯匙
- 丁香 2粒
- 月桂葉 3片
- 蜆汁 50毫升
- 甜椒粉 2湯匙
- 卡宴胡椒 1－2湯匙
- 印第安Cajun 粉 1－2湯匙
- 檸檬 1個
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 1茶匙
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1
洗淨所有海鮮備用，薯仔粟米洗淨，粟米1開4 將1湯匙黑胡椒粒，3片月桂葉，2粒丁香放入湯包備用
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2
大湯煲加水煮滾，加入1湯匙鹽，1湯匙多香果粉，湯包，煮滾10分鐘，加入半個檸檬汁及50毫升蜆汁，拌勻備用
-
3
製cajun醬： 切碎4個蒜頭，細火煮溶牛油，加入蒜蓉煮5分鐘，加入卡宴胡椒，甜椒粉，印第安粉煮至混合3分鐘，加入黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，半個檸檬皮，備用
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4
大湯煲煮滾，煮薯仔10分鐘拎起，放入粟米煮8分鐘盛起，加入龍蝦煮7分鐘，最後3分鐘放入所有海鮮，蓋好煮至7分鐘熄火，盛起備用。
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5
預備大密實袋，放入海鮮，中間位置放薯仔及粟米，加入 3／4 cajun醬，搖勻，再加入剩餘醬汁，搖勻，即成。 配半個檸檬汁及白酒味道更佳