北海道鮮奶包/北海道鮮奶排包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 糖 20g
- 奶粉 20g
- 雞蛋 30g
- 北海道鮮奶 130g
- 淡忌廉 20g
- 煉奶 15g
- 鹽 3g
- 酵母 3g
- 無鹽牛油 30g
包面材料：
- 高筋麵粉（圓包仔） 適量
- 蛋液（排包） 適量
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1
1、除牛油外，先將乾材料放入盤內用慢速搞勻，加入濕材料（留起30g鮮奶逐少加入）用1速攪3分鐘，之後轉2速攪3分鐘，加入已室溫放軟的牛油，用2速攪3分鐘，轉3速攪5分鐘至成團有薄膜 **注：酵母也可先用10g水搞勻，與其他濕材料一起放入盤內
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2
將打好的麵團滾圓，放入已噴油的盆中，包上保鮮紙，放在密閉空間發酵60分鐘至兩倍大
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3
枱上灑上高筋麵粉，將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，用木棍擀成長方形，先將1/3麵團摺上，再將1/3麵團摺下，捲起，包上保鮮紙，靜置10分鐘
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4
將麵團平均分割8或9份，滾圓，包上保鮮紙，靜置10分鐘
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5
將麵團進行造型，放在焗盤上，在麵團上噴些少水，蓋上保鮮紙，放入焗爐內，發酵約50分鐘至兩倍大
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6
第二次發酵完成前10分鐘取出焗盤，170度預熱焗爐。 在麵團表面灑上高筋麵粉（如是排包則掃上蛋液）
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7
放入焗爐，170度焗15分鐘 焗好後將麵包移上網架上放涼
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8
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9
