鎮江骨

2018 年 03 月 31 日發佈 列印
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第一次做鎮江骨，擔心唔夠淋，又擔心唔夠味，點知家人大讚，說好味過出面食店，清哂碟😄

食材 （3-4人） 1小時內

材料

  • 一字排 6-8條
  • 蒜頭 4粒
  • 葱頭 3粒

醬汁料

  • 鎮江醋 8湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 冰糖 1粒 （約20-25
  • 1

    一字排洗浄，放入盛有清水的煲內，開大火煲滾，見白泡浮起後熄火，撈起排骨過冷河，瀝乾水分

  • 2

    將鎮江醋、生抽、老抽撈勻

  • 3

    燒熱油，爆香蒜頭、葱頭

  • 4

    放入排骨煎至兩面微黃，加入醬汁料兜勻，灒酒，放入冰糖，如有需要可加適量水，小火煮35分鐘，熄火，焗10分鐘即可上碟

  • 5

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