大芥蘭炒里肌
2018 年 03 月 26 日發佈
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吃起來脆脆甜甜的大芥蘭，用來炒牛肉或小里肌肉都很棒喔～大火快炒，ㄧ下子就可以上菜，帶便當也很適合喔！！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 大芥蘭 5根
- 小里肌肉 150g
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1條
- 蔥 2根
- 鹽（抓醃大芥蘭） 2茶匙
醃料
- 醬油 1/2湯匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 太白粉 1茶匙
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1
ㄧ般大芥蘭粗梗的部份是要去皮的喔，如果是比較大顆的，葉子和葉梗的部份是不食用，嫩一點的則葉梗不去皮就可食用。
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2
這次買到的比較大顆，所以將葉子和葉梗及根部都除去。
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3
削去皮和較粗的纖維。
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4
放入夾鏈袋，放入2茶匙鹽，搖ㄧ搖略醃一下，去除苦味。
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5
醃好的大芥蘭要徹底的洗去鹽份；並將其它蒜頭、辣椒、蔥都洗淨；
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6
小里肌切片，用醃料抓勻備用；大芥蘭斜切成厚片；蒜頭拍扁去皮切末；辣椒去籽斜切；蔥切段備用。
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7
炒鍋加熱後，放入適量的油，炒香蒜末；
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8
放入小里肌肉炒到半熟；
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9
放入大芥蘭續炒；
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10
加入少許水，滾一下！！試鹹度，如果不夠鹹就用鹽調整一下。
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11
放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。
