粟米魚肚海皇羹
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 乾魚肚 30克
- 粟米 3 條
- 急凍虎蝦 120克
- 急凍帶子 140克
- 蟹柳 2-3條
- 雞蛋 1隻
- 馬蹄粉 6 湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薑 2-4片
- 黃酒 少許
- 麻油 少許
- 蔥花 少許
-
1
粟米
-
2
將粟米煮熟再拆出粟米粒
-
3
乾魚肚
-
4
用薑片，黃酒出水再切成粒
-
5
急凍帶子
-
6
將帶子切成粒
-
7
急凍虎蝦
-
8
將急凍虎蝦切粒
-
9
蟹柳，將蟹柳切片
-
10
雞蛋
-
11
馬蹄粉
-
12
做法： 用 2 公升水將粟米煮熟，煮約 30-40 分鐘，熄火蓋好閒置 30 分鐘，再將粟米粒拆出備用，煮粟米的水留用。 魚肚預先浸泡至軟身，再用薑片，黃酒出水 15 分鐘切粒備用。 (如果魚肚較為硬身，可出水長一點時間，魚肚須要出水後較軟身) 將帶子，虎蝦，魚肚切粒，蟹柳切片，馬蹄粉預先用凍水開溶備用。 將粟米粒放回煮粟米的水內，大火滾起轉中細火滾 45 分鐘，將魚雞粒放入滾多 30 分鐘，將帶子，虎蝦粒放入，將開溶的馬蹄粉倒入，再加雞粉，胡椒粉，糖滾起，再倒入蛋汁，麻油，蔥花
