小花捲
2018 年 03 月 17 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
其實花捲很容易做，少量麵糰配方讓揉麵更輕鬆！早餐來點鬆、軟、香的花捲也不錯！一下子就可以吃好幾個～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1牛奶+即溶酵母+糖混勻。
-
2加入麵粉和沙拉油。
-
3用筷子攪拌到看不到液體；
-
4簡單的揉成糰後，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；
-
5利用這5分鐘，清洗蔥並擦乾，切成蔥花備用。
-
6取出鬆弛後的麵糰，揉勻，過鬆弛的麵糰，兩三下就可以揉的很光滑喔～
-
7揉好後，用保鮮膜蓋起來再鬆弛個5分鐘。
-
8麵糰簡單搓長後，用手撕成兩條；
-
9工作檯撒ㄧ點粉，將其中ㄧ條麵糰，用手略壓扁；（另一條請用保鮮膜包起來備用）
-
10將麵糰桿成長方型；
-
11均勻抹上油；
-
12撒上少許的鹽和適量的蔥花；
-
13再刷一次油，並撒上蔥花（也可以不撒）；
-
14刷一次油，並撒上蔥花（也可以不撒）；
-
15將兩邊對摺，
-
16分切成4塊，
-
17麵糰轉方向，拿一根筷子從中間壓下（兩邊切口會往上翹起），
-
18順著筷子壓的方向，將麵糰略微拉長，
-
19兩手抓著拉長的麵糰兩邊，一隻手略扭轉一下麵糰後繞過沒動的那隻手的食指，並將麵糰兩端的頭重疊後捏緊，便可擺放在蒸紙上，排入蒸籠中，
-
20進行發酵，約30-40分鐘（依室溫高低會有差別）。
-
21完成發酵後的麵糰，除了可以看漲大的體積判斷之外，用手指輕碰麵糰，可以發現麵糰很柔軟且拋拋的～ 這樣便可開火冷水起蒸12分鐘。
-
22蒸好後，把蓋子打開一點點，等蒸氣散出來後，再全部拿出來就可以了～
討論 暫時沒有留言。