瑪莉廚房：炒一盤色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋
2014 年 05 月 05 日發佈
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《蕃茄炒蛋》是一道很簡單的料理
做起來不難，吃起來也很下飯
可是，那天回去媽媽家之後才發現
原來這道看似簡單的料理卻需要《用心》的對待
該如何炒出一盤《色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋》呢！？
那天，在娘家的小小廚房裡
看著媽媽一步一步優雅又用心地炒著這盤《蕃茄炒蛋》
媽媽將作法傳授了給我‧‧‧
昨天嘗試了媽媽的作法
果真是，色‧香‧味俱足
吃得到所謂的《用心》
詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30032115
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 牛蕃茄 2~3顆
- 雞蛋(打散) 2~3顆
- 蒜瓣 2~3顆
- 青蔥 數根
- 沙拉油、鹽、素蠔油、砂糖 酌量
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1
將蕃茄洗淨去掉蒂頭，切成塊狀 青蔥切段、蒜瓣拍碎，雞蛋則打散備用
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2
先燒乾鍋裡的水氣，中火加熱至油微溫 倒入雞蛋拌炒至蛋液收合凝結 不需炒至焦黃，起鍋裝盤備用‧‧‧
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3
接著再熱油鍋中加入蒜瓣快炒一下 再倒進切好的蕃茄塊下鍋拌炒至蕃茄熟軟 加點鹽、素蠔油、還有酌量的砂糖及少許的水 快速拌炒至混合即可‧‧‧
-
4
將先前已微炒過的雞蛋倒入鍋中和蕃茄一起拌炒入味 加進蔥段再悶一下就算完成了‧‧‧
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5
很簡單的一道料理，卻含有難人可貴的大學問 在之前，我都是習慣起油鍋丟入蒜瓣、雞蛋 然後再丟進蕃茄、調味料、水等等 拌炒至蕃茄熟軟就算大功告成了 可是，我的《蕃茄炒蛋》總是一灘的水 蛋跟蕃茄總是全都糊在一塊兒 還是好吃沒錯，但是卻少了視覺上的色美與香氣 媽媽說做菜要用心，才能做出好的料理 於是我又學到了一課 那天在媽媽面前，沒敢說自己是會做菜的 其實，我不過是會將菜煮熟罷了~
