鬼馬油炸鬼焗蛋

冬菇浸軟後, 用冬菇醃料醃一陣, 然後蒸半小時, 冷卻後冬菇切片備用。蟲草花用水浸半小時, 之後用熱水焯一焯盛起備用 。油炸鬼切片。

將蟲草花和冬菇片用菇粉醃一陣攪勻後, 放入焗碟或砵仔備用。

雞蛋加鹽和胡椒粉發混, 之後加水再發混。

蛋液留四分一備用, 四份三倒入蟲草花和冬菇片內。

油炸鬼鋪在蛋液面, 然後蒸七分鐘。期間預熱焗爐200度。

七分鐘後從爐中取出, 將餘下的蛋液倒在油炸鬼面上。

放入焗爐焗13分鐘, 時間需要自行判斷, 因每部爐温有別。

如喜歡可撒上蔥絲。