【影片】香煎藕餅
2018 年 03 月 04 日發佈
列印
影片：https://youtu.be/3r3rtbSn7sw
一款非常普通但很受歡迎的家常菜，如果沒有做過一定要試試！
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食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 蝦米 40 克
- 蓮藕 200 克
- 蔥(連蔥白) 1 小棵
- 芫荽 1 小棵
- 紅蔥頭 1 個
- 豬腩肉 400 克
- 糖 1 1/2 茶匙
- 生粉 2 茶匙
- 油 1 茶匙
- 水 1 湯匙
- 蛋白 1 隻
- 鹽 1 1/2 茶匙
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1
把蝦米洗乾淨，以清水浸泡30分鐘。
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2
把蓮藕洗淨去，切去頭尾兩端，再切成小粒備用。
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3
把蝦米隔水，以廚紙印乾。把蔥、芫荽、紅蔥頭和蝦米切碎備用。
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4
以中火燒熱油，下蝦米炒約2分鐘至聞香，盛起備用。
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5
把豬肉洗淨印乾，切粒然後再剁碎。
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6
把糖、生粉、油、水和蛋白加入豬肉中，攪勻。
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7
再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、芫荽和紅蔥頭，用手拌勻，把豬肉搓至有黏性後，把豬肉撻至有黏性不會散開，約40-50下。
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8
把豬肉分成12份，取出1份豬肉，用雙手來回拍打成圓餅。
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9
以中小火燒熱油，下藕餅，蓋上煮4分鐘後打開，把藕餅翻面，用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點，再次蓋上煮4分鐘。
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10
打開，調到中大火，把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。
