雞油芝麻炒冰菜

冰菜食用價值：

水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，"冰葉日中花"(Mesembryanthemum crystallinum)。

它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜(iceplant)。 冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃，現在也傳入國內了。 冰菜富含胺基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。

冰菜是一種保健型蔬菜

冰菜原產非洲南部、亞洲西部和歐洲等地，其株型與茼蒿略有相似，葉質肥厚，通體著生有大量冰晶狀顆粒，故而得名。其富含胺基酸、天然葉酸、泛酸、維生素A、D-松醇、β胡蘿蔔素、維生素C以及鈉、鉀和鈣礦質元素等物質，具有預防糖尿病、抗衰老等功效，是一種具有較高營養價值的保健型蔬菜。冰菜一般以其嫩莖和嫩葉作為食用部位，具有鮮嫩爽滑、略帶鹹味和酸味的獨特口感。常見食用方法有涼拌、蘸醬、炒食和做湯。

以上資料只供參考，各人體質有別，食用前請先了解或請教醫師，避免食用後身體不適。