自製蕃茄醬~附 『實作影片』~

2018 年 02 月 27 日發佈 列印
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(成品約 600g)無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做, 一定勝過市售販賣商品!此醬料適合用來焗烤、煮義大利麵、薯條沾醬...等。

食材 (9人以上) 1小時內

食材

  • 蕃茄 800g
  • 洋蔥 100g
  • 15g
  • 50g
  • 1/2茶匙
  • 檸檬汁 35g
  • 乾燥羅勒葉 1/4茶匙
  • 1

    消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用

  • 2

    蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!)

  • 3

    洋蔥切大塊

  • 4

    把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)

  • 5

    倒入深鍋中,加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉 (糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!)

  • 6

    置瓦斯爐,開中小火,邊煮邊拌勻,煮至滾(約5-6分鐘)

  • 7

    再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)

  • 8

    趁熱裝罐、倒扣至完全涼透

  • 9

    放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月

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