牛油果多士 配 慢煮流心蛋 - Avocado Toast with Sous Vide Eggs

預熱慢煮器至攝氏65度，放入雞蛋2隻煮45分鐘

預熱焗爐至攝氏240度或最高溫，焗盤塗上橄欖油，放入巴馬火腿，焗20分鐘

法包切最厚的位置，2塊，塗上橄欖油，放入已中大火 預熱的烤鑊或平底鑊，每邊煎30秒，備用。

開牛油果，一半切片，另一半切碎，加入檸檬汁。將切碎的牛油果加入適量鹽及胡椒粉，拌勻。

焗好的巴馬火腿切碎備用

將牛油果蓉塗上法包，灑上火腿碎，鋪上牛油果片，灑上火腿碎，此時流心蛋應已煮好，用有窿的slotted spoon 將多餘的蛋白分開，然後小心放上牛油果片上，再灑上紅椒粉，黑胡椒粉，鹽，即成。