鮑汁炒河配紅燒鮑魚
2018 年 02 月 22 日發佈
列印
大年初七(人日)，做一個簡易名貴菜式，原隻鮑魚奉上，祝大家生日快樂！
如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 炒河粉 1斤
-
1
材料： 紅燒鮑魚 3隻(真空包裝) 炒河粉 600g(1斤) 芽菜 150g(約4両) 洋蔥 1個 白芝麻 少許(已炒香裝飾用) 芫茜 少許(裝飾用)
-
2
調味料: 鮑魚汁 約1/2杯 黃糖 1茶匙
-
3
原袋真空鮑魚放入一鍋清水，水要蓋過，水滾後慢火煮1小時，熄火，不要打開鍋蓋焗1小時，盛起，鮑魚汁留下 。
-
4
河粉一條一條撕開，洋蔥切絲，芽菜洗淨，摘去頭尾。
-
5
燒紅鑊下油少許，中大火，放入洋蔥，中火，將洋蔥炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜軟身，盛起。
-
6
原鑊下河粉，中火炒熱，轉大火，先下黃糖炒勻，再加鮑魚汁，試味(可根據個人口味，太淡可下少量日本醬油；顏色不夠可加入小許老抽調色，調至合適味道)，下洋蔥及芽菜大火炒勻(注: 如喜歡可以在這時加入蔥段及韭黃段)，熄火； 灑上白芝麻及芫茜裝飾，即成。
