「椰奶桃膠杞子紅棗糕」

1桃膠150克。

2椰奶大半包。 粟米粉2湯匙。

3紅棗5-6粒，去核切碎。 杞子適量。

4冰糖40克或適量 。 魚膠粉半包。 水適量。

5將桃膠放入清水中浸泡一夜於雪櫃內。泡發後它的體積大約10倍（如果分量泡發得太多，可以將它用保鮮袋放在雪櫃內冷藏，需要時再解凍後再用）。

6將泡軟後的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗多次後備用。 紅棗碎以溫水㓎泡10分鐘後備用。 杞子略冲水備用。 桃膠和紅棗倒入熱鍋內煮15分鐘後備用。

7然後再以將清水煲滾，倒入魚膠粉和砂糖慢慢攪勻直至煮溶。 粟粉加入清水慢慢拌勻成麵糊直至沒有粉粒，再將麵糊倒入魚膠粉糖水內，不停的攪勻，最後加入桃膠、紅棗和椰奶一起慢煮7-8 分鐘便可，再將它倒入容器內冷卻片刻。完成後把它放在雪櫃內冷藏大半天或一天，便成一款清爽的甜糕。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/