蠔油炆豬皮

2018 年 02 月 08 日發佈 列印
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今次的蠔油炆豬皮焗左3粒鐘入晒味 , 用黎當小食或者煮個麵當車仔麵都得 , 買豬皮一定要買厚身既先好味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_8.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬皮
  • 薑 , 蔥 4塊
  • 蒜頭 1個
  • 乾蔥頭 4粒
  • 冰糖
  • 水 2杯
  • 胡椒粉
  • 酒
  • 1

    豬皮用水沖一沖洗乾淨

  • 2

    薑去皮切條 , 蔥洗淨切段及幼絲

  • 3

    將豬皮放入鑊中 , 加入薑絲 , 蔥段及酒 , 再加入水用中火煮滾

  • 4

    蓋上蓋用中火煮10分鐘 , 再熄火焗20分鐘

  • 5

    期間將蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣切細粒 , 焗好的豬皮盛起切成細片

  • 6

    燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒有香味後 , 加入豬皮拌勻數分鐘

  • 7

    再加入調味料 , 胡椒粉及冰糖拌勻 , 加入2杯水份量拌勻

  • 8

    用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘

  • 9

    1小時後將豬皮連汁放入細煲內 , 蓋上蓋焗至少1小時 , 食前用慢火慢慢煮熱即可

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