古早味炸芋餅
2018 年 02 月 07 日發佈
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兒時的回憶，酥脆外皮和餅乾，加上香滑的芋泥內餡，熱熱的吃～覺得冬天都暖起來了！
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 麗滋餅乾RITZ 100g
芋泥
- 芋頭去皮 500g
- 無鹽奶油 30g
- 棕櫚糖或二砂 60g
粉漿
- 低筋麵粉 100g
- 水 140g
- 砂糖（可有可無） 少許
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1
去皮芋頭切塊蒸30分鐘到鬆軟。
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2
趁熱壓鬆後，加入糖及無鹽奶油拌勻，可以手帶手套揉勻。
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3
芋泥遇糖和無鹽奶油後會更滑順，揉勻後是可以揉成糰的狀態。請記得試吃並調整糖份喔，女漢子不喜甜，所以此糖量為微甜。 註：因為用棕櫚糖所以此芋泥顏色偏深。
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4
略帶鹹度的麗滋餅乾與芋泥真的很搭喔～小心的取出餅乾，以維持其完整性。100gㄧ條，約有32片。所以可做成16個芋泥餅。
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5
將芋泥分成16等份，每份約35-36g；揉圓後夾入餅乾中，並將芋泥整型成與餅乾ㄧ樣大小。
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6
粉漿調勻成可沾黏在攪拌棒的濃稠
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7
中火起油鍋，到160-170度左右的溫度。
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8
將芋泥餅沾上一層粉漿。
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9
下油鍋用中火炸定型，
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10
翻面炸到兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
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11
用吸油紙略吸一下油即可趁熱食用喔～ （其實維持170度的油溫炸並不會太油）
