【影片】臘味蘿蔔糕

2018 年 02 月 07 日發佈 列印
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新年最受歡迎的臘味蘿蔔糕!!! 街賣的蘿蔔糕總是粉漿較多，缺少蘿蔔鮮味，還是自己做更香更美味！
這個蘿蔔糕材料豐富，做法超簡單，比街買的更美味，快做給家人朋友分享囉～
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 白蘿蔔 1公斤
  • 粘米粉 180克
  • 鷹粟粉 40克
  • 臘腸 1條
  • 臘肉 40克
  • 蝦米 50克
  • 瑤柱 40克
  • 冬菇 8隻
  • 水 300毫升
  • 1

    將臘腸、臘肉切細，瑤柱、蝦米和冬菇浸軟，切細備用（將浸瑤柱和冬菇的水留起300毫升備用）將一半白蘿蔔刨絲，一半切幼條

  • 2

    將粘米粉和鷹粟粉拌勻，再下水（浸冬菇和瑤柱的水）拌勻，備用

  • 3

    燒熱鑊後，下臘腸和臘肉，炒一炒 （不用下油），然後下冬菇、蝦米和瑤柱，炒至軟身，盛起備用

  • 4

    將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鍋內，煮約15分鐘（不用加水，因蘿蔔充滿水份）然後加一茶匙鹽，一茶匙糖，一茶匙雞粉，白胡椒粉少許，拌勻

  • 5

    下臘腸、臘肉、蝦米、冬菇和瑤柱，拌勻

  • 6

    下拌勻的粉漿，拌勻，然後再煮約一分鐘至黏黏的

  • 7

    在蒸盤內塗一層油，然後倒入粉漿，用大火蒸約40分鐘，插入竹籤，如沒有粉漿黏著即可！

  • 8

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