自制豬肉鬆

豬肉切順纹切大塊,約5cm長,氽水後加入調味料及水,煮至瘦肉可以用筷子容易穿過,放涼装入保鮮袋,用麵棍壓碎。或用手撕幼條。

再用電動打蛋器打成幼絲

放鑊中用中慢火炒,要不斷炒,以防燒焦。太淡這時候可以加調味料。

約半小時左右,肉鬆會蘇脆,可以剩起,放涼入樽。放室溫一個星期或放雪櫃一個月都無問題。