肉桂捲 cinnamon roll
2018 年 02 月 01 日發佈
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肉桂有種強烈特殊的香氣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的也大有人在。肉桂捲這道耳熟能詳的點心，肉桂的香充分融合黑糖的甜，給麵包體本身注入靈魂，再抹上帶點酸與甜的楓糖乳酪醬，肉桂捲的愛好者少不了它，如果你對肉桂有些許排除，不妨從這道愛上它👍
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 360g
- 蛋 一顆
- 鮮奶 120cc
- 奶油 50g
- 速發酵母 3g
- 細砂糖 10g
- 肉桂粉 適量
- 黑糖 適量
- 楓糖 適量
- 檸檬汁 適量
- 奶油乳酪 適量
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1
將融化奶油（可用小火、也可微波）與鮮奶倒入麵粉中，加入細砂糖、速發酵母拌勻。
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2
當步驟一麵糊拌至無多餘水分時，加入一顆雞蛋，將其搓揉成團。
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3
完成的麵團不沾黏、表面光滑，蓋上布，放入烤箱或密閉空間，初步發酵約1個鐘頭備用。
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4
將步驟三發酵完的麵團取出，體積約是一開始的1.5-2倍大。
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5
將步驟四的麵團桿平，怕黏手的，可以再上一點麵粉。
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6
鋪料的步驟如下： 1.先抹上一層室溫奶油 2.灑上黑糖 3.灑上肉桂粉 份量皆隨自己喜好調整
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7
將步驟6的麵團捲成長條狀，並切成適量的大小備用。
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8
找個烤盤或是模具，將其擺放整齊，位置儘量取2-3公分間隔，方便二次發酵的空間。
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9
二次發酵的時間約40分鐘，完成後放入烤箱，上火190度，下火200度，烤約20-25分鐘即可取出放涼。 （烤溫隨各家烤箱不同，請自行調整）
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10
抹醬部分，運用楓糖、奶油乳酪與檸檬汁，將這三樣原料充分攪打（配比的多寡依每人喜歡的酸甜厚薄有異，請自行拿捏）即可塗抹在肉桂捲表面一起享用。
