孜然香料雞煲

2018 年 01 月 20 日發佈 列印
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孜然香料雞煲 - 呢個雞煲惹味非常， 只要增加汁料量仲可以當火鍋， 配水魷， 牛柏葉同豬皮， 美味無窮！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞半隻, 雞全翼2隻
  • 紅蔥頭 5粒
  • 薑 數片
  • 紫洋蔥 1個
  • 唐芹 數條

香料

  • 香葉 4片
  • 草果 1粒
  • 花椒 1湯匙
  • 八角 2粒
  • 辣椒乾數隻（略剪）

調味汁料

  • 紅甜椒粉 2茶匙
  • 小茴籽粉（孜然粉） 2茶匙
  • 柱侯醬 2 1/2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 冰糖 適量
  • 水 適量

雞肉醃料

  • 蠔油 1湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    雞淨斬件， 用醃料醃半小時

  • 2

    燒熱油， 下薑片及乾蔥爆香

  • 3

    加入全部香料兜炒至香味散發 (如不想吃到花椒粒， 可用剪細了的魚湯袋包裹好才煮。 )

  • 4

    加入雞件爆炒至稍微變色

  • 5

    加入紫洋蔥爆炒至雞件約8成熟

  • 6

    贊酒爆炒至酒精揮發

  • 7

    加入適量清水（不要太多）

  • 8

    下所有調味料， 大火煮至滾起; 加入小茴籽粉及特級紅甜椒粉

  • 9

    煮滾後蓋上煲蓋轉慢火燜10分鐘

  • 10

    將煲蓋打開，試味; 加入唐芹碎，大火煮至收汁便可

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