【影片】原味/抹茶蛋白燉奶
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1牛奶部份-原味蛋白燉奶 做法： 混合砂糖和牛奶，拌勻。 -
2以微波爐或明火加熱至牛奶變暖，但不用煮滾，攪拌至糖完全溶化，然後放涼備用。 -
3牛奶部份-抹茶蛋白燉奶 做法： 混合抹茶粉和黑糖，加入熱水攪拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。 -
4加入牛奶拌勻。 -
5原味/抹茶味做法餘下步驟： 把調好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌勻。 -
6以小孔網篩過濾，倒入碗中，去除不能過篩的東西。如表面有小氣泡，可以用匙羹撇走。 -
7以錫紙或耐熱的保鮮紙包好後，以明火煮滾一鍋水，開中火蒸16分鐘 或 預熱蒸焗爐至100℃，蒸16分鐘。 -
8蒸好後關火，不要打開蓋子/爐門，把燉奶留在鍋中/蒸焗爐中多3分鐘才取出。
TIPS
做抹茶味的話，不要用冰凍的牛奶，請用室溫的或溫暖的牛奶。
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