冰吐司

徐鹽外，全部材料放在盆內打成糰

大約5分鐘成糰，水合法15分鐘。

下鹽打至起薄膜，28度發酵一小時，中間翻麵一次。

分割，鬆弛15分鐘，做型、後發至8分滿。

可入爐，190度焗30分鐘即成。

如用全天酵，可不用鮮酵母，但發酵時間不同。