炸冬菇腳

2018 年 01 月 09 日發佈 列印
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冬菇腳美食
佛門環保美食!儲存很久才有機會造冬菇腳美食,有錢都買唔倒的冬菇腳
餸麵、飯、粥香噴噴!製造繁複但係好好食!用草菇老抽最香。
N年前親近出家人,食過覺得好好食,所以跟著學。
炸草菇、雞髀菇、秀珍菇、鮮冬菇也是這樣炸的,不過炸完才落老抽。

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 冬菇腳 一斤
  • 三茶匙
  • 老抽 三湯匙
  • 生油 1公升
  • 1

    平時取冬菇蒂留用。 浸水半日後清洗乾淨。 剪去硬的木質部份。

  • 2

    再清洗後用布包好揸干水。 放入咖啡豆攪拌器搞成絲狀。

  • 3

    三茶匙鹽撈勻。 老抽三湯匙撈勻。 靜待半小時醃入味。

  • 4

    猛油炸5分鐘。 撈起攤涼吹乾散熱。 入樽放雪櫃。

  • 5

    完成!可放雪櫃一個月。

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