古法醃青瓜 蘿蔔
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1青瓜切去頭尾用鹽磨一直至起泡。 青瓜蘿蔔洗淨抹乾水。 -
2蘿蔔切條、青瓜切片。 -
3用少許鹽醃青瓜蘿蔔等20分鐘。 -
4蘿蔔青瓜出水後倒去水份，放入樽： -
5用白醋浸青瓜蘿蔔。 青瓜5分鐘蘿蔔15分鐘。 -
6把醋全倒走，一滴不留。 -
7加白砂糖25%至30。 -
8直至出水到頂 完成。
TIPS
青瓜蘿蔔自己會出水，砂糖會抽青瓜蘿蔔水份出來，直至水份蓋過青瓜蘿蔔，便算成功！否則證明你加不夠糖。
青瓜浸醋時間久了會變黃，不夠爽脆！
蘿蔔可以浸醋時間長一些。
香港初夏時間可以醃子薑。
青瓜浸醋時間久了會變黃，不夠爽脆！
蘿蔔可以浸醋時間長一些。
香港初夏時間可以醃子薑。
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