[火鍋底,湯麵底] 椰香沙爹湯底 / 湯烏冬

2018 年 01 月 08 日發佈 列印
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呢個沙爹湯味道濃郁 , 無論沙爹味 , 椰漿味都好香 , 而仲仲有牛尾食 , 用作火鍋湯底 , 或者配上麵或烏冬都一樣正 , 袁生今次好滿意 , 仲叫我將自家製湯底拎出街賣添 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_5.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 牛尾
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭 1個
  • 乾蔥頭 2粒
  • 八角 2粒
  • 芹菜 1扎
  • 花生碎
  • 椰漿
  • 椰絲
  • 豬骨
  • 沙爹醬
  • 1

    牛尾 , 豬骨沖洗乾淨 , 放入煲內分別加水用中火煮滾

  • 2

    盛起用水沖一沖洗碎骨及瀝乾水份

  • 3

    洋蔥去皮切件 , 芹菜莖切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾

  • 4

    蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切半 , 薑去皮切片 , 蔥切粒

  • 5

    煲內加入少許油爆香蒜頭 , 乾蔥頭 , 洋蔥及薑片

  • 6

    再加入芹菜莖 , 豬骨 , 花生碎 , 椰絲及沙爹醬拌勻炒數分鐘

  • 7

    加入熱水拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火先煲1小時

  • 8

    1小時後加入牛尾及適量熱水拌勻 , 滾後蓋上蓋繼續用慢火煲1 1/2小時

  • 9

    最後加入椰漿拌勻轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘即可

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