扎蹄

2018 年 01 月 06 日發佈 列印
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扎蹄～😋
我小時候滿街都是涼茶舖，裡面懷舊食品扎蹄，現在很難找到了！大家一起學吧！雖然齋店也有賣但味道一般。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 腐皮 4張
  • 碎腐皮 2斤
  • 1

    大腐皮界開32份

  • 2

    汁料：𧐢油4湯匙、鮑汁4湯匙、老抽2湯匙、麻油2湯匙、油2湯匙、片糖一片半、水2至3碗、薑汁胡椒粉小許。

  • 3

    凖備碎腐皮鬆開

  • 4

    撈上汁液

  • 5

    靜待10分鐘

  • 6

    把索滿汁液的碎腐皮卷入三角腐皮裡面

  • 7

    放入玻璃紙用繩扎好

  • 8

    形狀

  • 9

    隔水大火蒸一小時

  • 10

    完成

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