紅豆麻糬Q餅

2018 年 01 月 01 日發佈 列印
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紅豆麻糬組口很配, 加上外層餅皮酥酥的,組合起來變成Q缾,味道很特別,試過的人都喜歡,怪不得是台灣近期熱賣的食品之一

食材 （5-6人） 1小時內

水油皮麵團

  • 中筋麵粉 100g
  • 糖粉 10g
  • 奶粉 5g
  • 溶化脫水奶油 (牛油也可以) 40g
  • 水 50g

油酥麵團

  • 低筋麵粉 80g
  • 溶化脫水奶油 (牛油也可以) 40g

內餡

  • 肉鬆 適量
  • 紅豆蓉 適量
  • 鲜奶麻糬 適量
  • 咸蛋碎 適量

食材

  • 1

    6個份量 水油皮材料混合搓揉成團,鬆弛15分鐘,分成6等份@32g 油酥材料混合搓揉成團,鬆弛15分鐘,分成6等份@22g

  • 2

    一份水油皮包入油酥收口捍長,卷起,再捍長,卷起,鬆弛15分鍾

  • 3

    壓平捍大順序放入肉鬆 5g, 紅豆蓉 20g, 鲜奶麻糬 20g 咸蛋黃碎(可以省略), 收口,表面掃蛋液, 沾上芝麻 烤焗時間 : 230度烤30分鐘

  • 4

    鲜奶麻糬做法 : 糯米粉 60g 糖10g 粟米油10g 鮮奶 100g 混合後蒸15分鐘放涼備用

  • 5

    咸蛋黃2個, 預先烤幾分鐘,壓碎備用 一款有咸蛋碎,一款不加,做2款口味

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