蕃茄燴茄子

茄子是夏秋的蔬菜， 性質偏寒涼。
和朋友聊天談起， 原來不少人進食茄子後會有咽喉不適， 個人經驗 把茄子高溫完全煮熟透 能減少 不適， 相信是高溫破壞茄子獨有的酵素， 降低期活性作用而減少過敏。
茄子性寒利， 意思是指 能利小便、水濕、大便， 故《本草綱目》認為女性經常食用會傷子宫。
要改變茄子性寒涼的特性，宜配以辛溫熱的 調味料，如薑、蒔蘿、羅勒等。
是次用羅勒蕃茄醬燴茄子， 番茄醬是自家 炮製 不含人工色素 及防腐劑 等化學物， 色澤不算 鮮紅討喜， 氣味卻清新呢。