聖誕樹頭蛋糕 Christmas Yule Log Cake

Name: 聖誕樹頭蛋糕 Christmas Yule Log Cake
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 蛋黃; 3個 蛋白; 30克 砂糖; 40克 低筋麵粉; 8克 可可粉; 20克 牛奶／豆奶; 1湯匙 植物油（淡味）; 1茶匙 天然雲尼拿香油 （可省略）; 70克 朱古力淋醬(甘納許)： 黑朱古力; 80克 鮮忌廉; 1/6茶匙 鹽; 朱古力筆; 4粒 棉花糖; 糖霜; 120克 淡忌廉; 30克 砂糖; 1茶匙 天然雲尼拿香油 （可省略）

2017 年 12 月 23 日發佈列印

0
4
2960

聖誕系列第二擊！食樹頭！！
真係可以以假亂真呀，朱古力味樹頭好好食～哈哈
＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 蛋黃 3個
- 蛋白 3個
- 砂糖 30克
- 低筋麵粉 40克
- 可可粉 8克
- 牛奶／豆奶 20克
- 植物油（淡味） 1湯匙
- 天然雲尼拿香油（可省略） 1茶匙
- 朱古力淋醬(甘納許)：黑朱古力 70克
- 鮮忌廉 80克
- 鹽 1/6茶匙
- 朱古力筆
- 棉花糖 4粒
- 糖霜
- 忌廉
- 淡忌廉 120克
- 砂糖 30克
- 天然雲尼拿香油（可省略） 1茶匙

1蛋糕做法：蛋白逐少加入20G砂糖，以電動打蛋器打至企身。蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色。將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。篩入低筋麵粉和可可粉，以切拌法拌勻成麵糊，再加入牛奶拌勻。取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。
2製作忌廉：鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，將忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。以牛油紙包好，冷藏30分鐘。
3製作朱古力淋醬(甘納許)：把鮮忌廉以小火加熱至微微出煙，倒入黑朱古力中，靜止5分鐘。再加入鹽攪拌至入黑朱古力完全溶化，冷藏7-10分鐘至微硬。取出蛋卷，切去頭尾邊塊，讓蛋糕平整。再斜出蛋糕卷的1/4部份，放上蛋卷上做成樹頭的形狀。把朱古力淋醬(甘納許)平均塗抹上蛋卷上，再用叉子輕刮出樹紋。用竹籤把2粒棉花糖串起，用畫朱古力筆畫上雪人圖案。把小雪人放上樹頭蛋糕上，完成！