盆菜 （簡易自家版）- Pan Cai (Easy DIY version)
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 燒腩 斤半
- 燒鴨髀 1隻
- 油雞脾 2隻
- 枝竹 20元
- 土魷 1隻
- 豬皮 20元
- 花菇 人頭數量
- 白蘿蔔 1條
- 紹菜 2棵
- 魚蛋 適量
- 墨魚丸 適量
- 牛丸 適量
- 海參 適量
- 蠔豉 適量
- 蜜糖 1湯匙
- 薑汁 1湯匙
- 花雕酒 1湯匙
- 髮菜 適量
- 鮑魚汁 適量
- 雞湯 （視乎鮑魚汁） 1升以上
- 海蝦 適量
- 鮑魚 適量
- 葱 適量
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1
枝竹，髮菜，豬皮，魷魚預先浸發 將其材料洗淨，切好 蠔豉洗淨後，用花雕酒，薑汁，生抽及蜜糖醃10分鐘，然後隔水蒸10分鐘，備用
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2
鮑魚洗淨，挑腸，去內臟 洗淨髮菜，隔水 蘿蔔批皮2似，用1茶匙鹽出水3分鐘，拎起備用 紹菜烚2分鐘，拎起備用
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3
舖盆菜 依次序舖蘿蔔，枝竹，紹菜，豬皮，魷魚，髮菜，蠔豉，海參，燒鴨髀，油雞脾，燒腩，丸類，（如有雞翼 即買 或鵝掌翼可於這時加入），花菇，加入高湯至魚蛋下面
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4
用錫紙包好，煮滾後用中細火煮30分鐘
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5
準備海蝦，洗淨，剪鬚，剪腳及尖位，挑腸 如鮑魚是曾經雪藏過，要出水 海蝦烚2分鐘取出
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6
30分鐘後，打開錫紙，放入其餘海鮮，包好細火煮15分鐘 加上芡汁，即成。 連結： https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
