紙包香草焗鱸魚

2017 年 12 月 11 日發佈列印

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平時食意大利餐，好多時都會食到青醬意粉 Pesto pasta，或青醬伴大蜆。今次用上香草醬, 配合焗的方法造焗魚，帶有中國菜蒸魚的鮮味及嫩滑。

食材（1-2人） 1小時內

食材

鱸魚 1條
刁草 4-5棵
香草醬 (青醬) 2湯匙
蒜茸 1湯匙
紫洋蔥 1個
鹽，胡椒適量
橄欖油 2湯匙
牛油紙 1張
食物繩 2條

1
先洗淨魚，去內臟及魚鱗，抹乾水。紫洋蔥切條，將香草醬及蒜茸撈勻。
2
在魚肚內放鹽及胡椒作調味，再放入1/3洋蔥條及刁草。
3
將牛油紙舖好，放上 1/3 洋蔥及 Dill 草，加上1湯匙橄欖油。放上魚。
4
在魚身上塗上半份香草醬，小心反轉，在魚身的另一面亦塗上香草醬。最後在魚面舖上餘下的洋蔥及刁草。
5
現在可以包起鱸魚。牛油紙捲好條魚，兩端用食物繩，綁好。
6
預熱焗爐至 180度，把魚放焗爐，180度焗 30分鐘。拿出後，可不打開牛油紙，多焗 5分鐘。可加上少許檸檬汁伴食。

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