芋莖乾蒸豆腐

2017 年 12 月 08 日發佈 列印
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自己做腐乳.不僅配白粥,當作食材之一也不錯.與芋莖乾蒸了.豆腐發酵味濃郁,芋莖乾脆脆口感好舒服,好味啊＾＾

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 自製腐乳 1塊
  • 酒粨(可用澱粉) 少許
  • 芋莖乾 2條
  • 白米醋 少許
  • 酒 1小匙
  • 味霖 1小匙
  • 昆布柴魚高湯 適量
  • 1

    將自製腐乳浸泡過夜去除多餘鹽分,與酒粨(澱粉)一起打碎成泥備用.

  • 2

    芋莖乾浸泡3分鐘,泡軟切3公分等,放入白米醋滾水川燙1分鐘撈起擰乾.

  • 3

    取快鍋,倒入酒,味霖,昆布柴魚高湯及步驟2煮滾,蓋鍋蓋加壓20秒鐘熄火待洩壓.開鍋蓋用中火煮至收乾盛盤.

  • 4

    蝶上鋪不沾紙,步驟1的豆腐漿上鋪步驟3,蓋豆腐漿.

  • 5

    用中火隔水蒸7分鐘,豆腐夠熟即可.

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