金華麒麟雞片

2017 年 12 月 15 日發佈 列印
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冬至快到了， 為大家介紹呢個傳統菜式金華麒麟雞的變奏版， 我用甘荀片取代金華火腿；配史雲生金華火腿上湯做的茨汁，一盒煮一餸 ，夠哂方便； 整碟菜充滿金華火腿芳香； 健康又大體； 啱哂一家大細享用。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 鮮雞髀 2隻
  • 紅甘荀 1/2個
  • 大冬菇 (先浸軟) 4隻
  • 史雲生金華火腿上湯 250毫升
  • 生粉水 適量
  • 伴碟蔬菜 隨意

醃料

  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1／4茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    準備所有材料

  • 2

    雞髀去骨; 去皮

  • 3

    切成片用醃料醃30分鐘

  • 4

    冬菇浸軟; 搾乾, 斜切成薄片;

  • 5

    紅甘荀半個切片

  • 6

    雞肉片; 冬菇片及甘荀片梅花間竹地排在碟上;

  • 7

    隔水蒸10分鐘熟; 取出到去水份

  • 8

    排上伴碟蔬菜備用

  • 9

    史雲生金華火腿上湯煮滾，

  • 10

    下適量生粉水

  • 11

    調成玻璃芡

  • 12

    最後在雞件上淋上史雲生金華火腿上湯芡便完成

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