全麥玉米蔥蛋餅 ～附『實作影片』～
食材
（3-4人）
1小時內
A
- 全麥餅皮 （5-6片）
- 低筋 100g
- 全麥粉 50g
- 蛋 1顆
- 塩 1/4茶匙
- 水 285g
B
- 玉米葱夾饀 （1人份）
- 蛋 1個
- 新鮮玉米粒 40g
- 青蔥 15g
- 胡蘿蔔絲 15g
- 塩 1小撮
C
- 淋醬
- 醬油膏 適量
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1
把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉類混勻; 再加入剩餘的水和粉類、拌合
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2
用濾網過篩（用塑膠長括刀輔助)，濾網底部的麵糊要記得刮下！（使麵糊更細緻且無粉粒！）
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3
放置室溫約30分鐘後再操作， 讓麵糊所有材料完全融合（或是放入冰箱冷藏至隔天，再操作亦可）（ 麵糊呈流動水狀！）
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4
平底鍋以小火燒熱，將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底
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5
（操作前拌勻麵糊！）倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央，快速將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底（約直徑20-21cm) ，乾煎約1-1.5分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離
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6
將麵皮翻面，繼續煎約30-40秒即可舀起備用
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7
青蔥切碎；蛋打散，與玉米/蔥末/塩全部混勻
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8
平底鍋倒入1茶匙油，以中小火燒熱，將玉米葱夾饀倒入後平均攤平，蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色
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9
掀蓋，翻面繼續煎約30秒即可起鍋
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10
兩張餅皮中間夾著玉米蔥蛋餡、捲起、切成段，食用前淋上醬油膏 ( 食量較小者， 使用一張餅皮即可！)
