匠弄。藥膳紅燒羊肉爐 Herbal Goat broth
2017 年 11 月 08 日發佈
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匠弄。藥膳紅燒羊肉爐 Herbal Goat broth https://youtu.be/1GVJKR6LKVg
匠弄。四季清燉羊肉爐 Goat broth, clear soup https://youtu.be/4LGSvt_UvHo
迷戀的滋味, 羊肉口感豐腴, 湯頭色香味濃, 帶上果香鮮甜更是特色。
療愈系食譜, 怎能缺少了這一道羊肉爐呢!
用電鍋也能在家裡做出具營業水準的羊肉爐, 輕鬆容易。
材料不用記, 給中藥店老闆看看食材表, 所需食材一把抓!
食材
（3-4人）
1小時內
香料包
- 川芎 8小片
- 三奈/沙薑 約3顆
- 桂皮 約6小片
- 桂枝 一小把
- 小沙布袋 一個
藥材
- 熟地 20g
- 當歸 3片 9g
乾果蜜餞
- 桂圓 50g
- 紅棗 10顆
- 枸杞 30g
食材
- 山羊肉 一斤 600g
- 老薑 二兩 75g
- 芝麻油 4湯匙
- 18度料理米酒 一量米杯 150ml
- 水 兩公升
- 盬 一茶匙調味
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1
準備小沙布袋一個, 順序放入香料, 有川芎、三奈/沙薑、桂皮 、桂枝。綁好備用。
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2
熟地及當歸在烹煮後會漲大, 直接在鍋中煮即可。
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3
乾果蜜餞能令羊肉爐帶出天然的果香、甜味。
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4
以上9樣食材全部放進鍋中。明火烹煮20分鐘, 電鍋外鍋一杯水。一般來說, 在家中, 我都習慣用明火燒。在這裡, 只想帶出烹調羊肉爐是非常輕鬆容易的。
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5
岡山或北港的羊肉都是很不錯的。並選用去骨的羊肉塊, 帶皮與否, 就看個人的喜好。
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6
薑, 才是主要去羶的材料, 也是非常重要的。一般來說, 一斤羊肉兌二兩薑就剛好。
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7
以中小火, 加入黑芝麻油4湯匙, 把薑炒香。之後再加入羊肉炒香。最好多炒一會。
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8
之後把所有炒過的材料加進電鍋的湯汁中。以明火烹煮60分鐘或電鍋外鍋三杯水。
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9
羊肉的油脂相對比較少, 對身體更為健康。烹煮完成, 浮在上方的, 絶大部份都是黑芝麻油。黑芝麻油對我們身體也有益處。
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10
以一茶匙盬調味, 即可食用。
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11
食譜的湯量足以作火鍋及喝湯吃肉。如果食用當天不想吃火鍋, 水、盬、和熟地的份量可減半, 成為味道更濃郁、 果香鮮甜的湯飲。
