醬燒三文魚鰭 (DIY鰻魚汁)

2017 年 11 月 08 日發佈 列印
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三文魚鰭入口即溶 ，香軟嫩滑

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 三文魚鰭 7隻
  • 鰻魚汁 70ml
  • 鹽 1茶匙
  • 黑胡椒粉 適量
  • 生粉水 適量
  • 七味粉或辣椒粉 適量
  • 1

    先用鹽同黑胡椒粉醃三文魚鰭10分鐘，另做起鰻魚汁備用(或用現成既鰻魚汁)

  • 2

    鰻魚汁做法： 日式醬油 2 湯匙 味醂 2湯匙 紹興酒 1湯匙 白糖漿 2 湯匙 水 2湯匙 生粉水 2湯匙 除了生粉水其他全部放入小煲慢火煮滾，加入生粉水煮至收汁試味，太鹹就加多少少水再煮

  • 3

    將三文魚鰭肉及皮部分沾上生粉，落鑊煎至金黃色微焦狀態，倒入鰻魚汁煎至收汁，上碟後灑上七味粉完成

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