日式豬軟骨

2017 年 11 月 07 日發佈 列印
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在觀塘買到1kg靚靚豬軟骨， 急不及待整咗比朋友試。 用味醂(日式料理酒）調味； 做法／ 調味簡單但味道好， 送飯及麵條都不錯呀。
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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 豬軟骨 1000g
  • 薑片 數片
  • 紹酒 1湯匙
  • 味醂 100ml
  • 生抽 100ml
  • 老抽 1/2湯匙
  • 冰糖（半個乒乓球大小） 1粒
  • 砂糖 適量
  • 1

    豬軟骨解凍， 抹乾再切件 (豬軟骨帶多點脂肪才會較滑， 炆煮後除去油份便可。 )

  • 2

    加薑片及紹酒出水10分鐘， 撈起沖淨備用

  • 3

    味醂加生抽; 老抽; 冰糖及適量水份煮滾， 加入豬軟骨最慢火炆約一小時， 隨即熄火焗20分鐘

  • 4

    開蓋除去面層過多的的油份

  • 5

    試味及加適量生抽及砂糖調味， 再煮滾便完成。 (爐具火力及煲具均會影響炆煮時間， 請自行調較。)

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