啤酒燉牛肋肉

2017 年 11 月 02 日發佈 列印
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以啤酒入饌，其酵母可以令肉質鬆軟，淡淡的麥香更為整道菜添上清爽的風味。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛肋條 1磅
  • 洋蔥 1個
  • 甘筍 2條
  • 啤酒或黑啤酒 1支約330毫升
  • 牛高湯 250-300毫升
  • 番茄膏 2-3湯匙
  • 月桂葉 3片
  • 牛油 20克
  • 鹽和黑胡椒 適量
  • 1

    先以攝氏150度把焗爐預熱。牛肋肉把脂肪部分去除，清洗乾淨以廚紙抹乾，洋蔥和甘筍切塊。

  • 2

    預熱鑄鐵鍋，放入牛油和少許橄欖油，把牛肋肉表面煎封，盛起備用。

  • 3

    加入部份洋蔥炒香，牛肋肉回鍋，倒入一整支啤酒和牛高湯，放入月桂葉和拌入番茄膏，以中大火煮滾。

  • 4

    蓋上鍋蓋整鍋放入焗爐慢燉1.5小時。

  • 5

    最後加入甘筍和餘下的洋蔥多燉1小時，以海鹽和黑胡椒調味。

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