日式章魚燒TAKOYAKI

2017 年 10 月 29 日發佈 列印
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去旅行的話當然可以大吃大喝，但當地食材是帶不走的，總不能每個月去日本或法國一次吧，所以往往想學習當地料理，在家試做，偶爾回味一下旅行時的食味也不錯吧。
剛從大阪四國回來，章魚燒是我很喜歡的小食，離開前到大阪的廚房街找了個章魚燒模，做一次便成功了！

更多詳情：
https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

食材 （1-2人） 30分鐘內

鰹魚湯

  • 水 600毫升
  • 昆布 一片
  • 鰹魚碎 2.5克
  • 冬菇，浸軟 兩隻

章魚丸材料

  • （十粒份）
  • 低筋麵粉 110克
  • 鹽 半茶匙
  • 鰹魚湯 340毫升
  • 蛋，打好 一隻
  • 熟章魚粒 10粒
  • 日式紅生姜，切小粒 兩湯匙
  • 葱粒 兩湯匙
  • 鰹魚碎，磨粉 兩湯匙

裝飾

  • 大阪燒汁 兩湯匙
  • 紫菜粉或葱粉 一湯匙
  • 沙律醬 一湯匙
  • 鰹魚碎 兩湯匙
  • 1

    鰹魚湯： 將所有材料在小煲內煲滾，20分鐘後，隔起湯料，放涼

  • 2

    章魚丸： 將低筋麵粉和鹽混和，慢慢加入鰹魚湯，用蛋拂拌勻，加上蛋液，然後將麵糊放入一個量杯中，以方便稍後製作章魚丸

  • 3

    將章魚丸模在爐中燒熱，掃上油 直至油溫非常高，倒入麵糊，把摸具填滿後放入章魚粒，鰹魚碎，紅生薑及葱粒 大約一分鐘後，將章魚丸轉90度，再倒入麵糊，用竹簽弄至丸型 用竹簽不停翻動，再煎8-10分鐘便完成

  • 4

    裝飾： 在章魚丸上放上大阪燒汁，葱粉，沙律醬及鰹魚碎作裝飾便完成

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