香烤骨(免油炸)

2017 年 10 月 26 日發佈 列印
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呢個非常成功嘅香烤骨, 焗到中期巳經聞到香噴噴嘅烤骨味, 最成功免油炸到做到外脆內有肉汁, 大家不妨試下整!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雪藏豬肋骨 1條

醃料

  • 孜然粉 1茶匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 油 半湯匙
  • 水 2湯匙

香料

  • 蒜蓉 半個
  • 乾蔥蓉 2個
  • 辣椒仔 2隻

調味料

  • 海鹽 少許
  • 美極 少許

炸粉

  • 粟粉 3湯匙
  • 油 1湯匙
  • 1

    豬肋骨底部起薄膜, 然後斬成一件件。

  • 2

    除水備用將所有醃料醃豬肋骨一陣, 之後先將水同醃再放雪櫃。(醃時間最好早上醃晚上焗。)

  • 3

    先預熱焗爐或水波爐過熱水蒸氣爐温230度, 豬肋骨放入一個新保鮮袋內, 將脆粉的粟粉加入豬肋骨內, 然後搖混再加入油份再次搖混。

  • 4

    焗製時間40分鐘, 當焗到15分鐘時將豬肋骨反轉再焗, 之後15分鐘再次打開焗爐, 再决定需唔需焗埋餘下10分鐘。

  • 5

    用油爆香香料, 見香料轉金黃色, 將豬肋骨回鑊。

  • 6

    再撒上少許海鹽和美極兜混即成。

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