捷運出口的蔥油餅

2014 年 04 月 24 日發佈 列印
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捷運出口小小一攤的蔥油餅店,看著店員們身手俐落的桿皮、甩皮、灑蔥花、熱騰騰的油鍋啪滋啪滋響、油煙香氣沖天...記憶裡的好味道,周末一早就是台灣早餐店營業時間,Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡,小朋友的接受度都出奇的好,就連本來已外出溜噠的家貓Mimi也被蔥油餅的香氣給薰了回來!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 麵粉 2馬克杯量
  • 1茶匙
  • 青蔥 4把
  • 橄欖油 適量
  • 熱水 1馬克杯
  • 冷水 1馬克杯
  • 1

    麵粉與鹽巴先混合,先倒入熱水攪拌,隨即冷水一併加入!

  • 2

    麵粉持續攪和、搓揉,直到不黏膩,麵糰形成,再放置約15分鐘醒麵糰。

  • 3

    麵糰揉和約30公分長度,切等量4大塊。

  • 4

    麵糰桿成麵餅,先刷上一薄層橄欖油,再灑上青蔥(請適量,若太多麵餅會太厚不好煎)。

  • 5

    麵餅需先捲起成條狀,再捲成一圈(蝸牛殼狀),收尾處在加點水好黏貼。

  • 6

    把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度,請注意蔥花邊緣不要有破洞喔!

  • 7

    熱油熱鍋後轉中火,放入蔥油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢,即可起鍋!

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