椰絲香蕉蛋糕

蛋白加糖用電動打蛋器打發到起鈎, 蛋黃加糖用電動打蛋器打發到淡黃色, 香蕉壓成香蕉蓉, 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用, 預熱焗爐160度。焗製蛋糕時間需45分鐘。

蛋黃加入香蕉蓉和椰絲攪混, 再落牛油液攪混。

再將巳混合的粉加入蛋黃糊內混合成麵糊。

之後取1/3巳打發的蛋白混合在麵糊內。

最後把餘下的2/3巳打發的蛋白混合。(要輕手拌混)

麵糊倒入模中再櫈幾下排空氣, 當焗了10分鐘從爐攞出, 再喺表面一條直線, 使蛋糕爆開得靚啲, 再焗餘下的時間就完成。