爵士湯
2017 年 10 月 03 日發佈
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爵士湯是西苑名湯，餐牌寫上“馳明爵士靚湯”這個湯係好甜，原因用了蜜瓜作主要材料。
鄧肇堅爵士係西苑常客，為了在西苑吃飯也能飲用此湯，於是把秘方提供給西苑，所以此湯就名為 “爵士湯”。
爵士湯主要材料是：蜜瓜、螺頭、花膠、雞、雞腳等等
這些材料煲出來的湯真係好甜好好飲，而且此湯十分有益，具滋陰養顏、潤肺，花膠又有大量膠質，對女士潤膚非常好。
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 走地雞 一隻
- 日本蜜瓜 一個
- 螺頭 100g
- 花膠 2.5隻
- 雞腳 即買 6隻
- 玉竹 35g
- 陳皮 一塊
- 水 3000ml
-
1
走地雞去皮
-
2
螺頭清洗浸數小時，稍微飛水及去內臟
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3
日本蜜瓜去皮切粒
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4
花膠浸發備用
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5
(5) 陳皮浸軟用刀背去囊
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6
雞、雞腳 即買 、螺頭、陳皮、水煲1小時
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7
加入蜜瓜、玉竹再煲1.5小時
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8
最後加入花膠煲0.5小時
-
9
(9) 加入適量食鹽調味
