芫茜蠔油燜雞

2017 年 10 月 03 日發佈 列印
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我家煮餸真係好少冇雞架 😅😅😅

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 芫茜 50克
  • 冰鮮雞 860克
  • 蠔油 1湯匙
  • 雞粉 少許
  • 生抽 少許
  • 黃酒 少許
  • 黑椒 少許
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 生粉水 少許
  • 蛋黃 1隻
  • 辣椒碎 少許
  • 1

    將冰鮮雞清洗後，隔乾水份切件，其他骨多位置用作煲湯

  • 2

    用糖，麻油，雞粉，黑椒，蛋黃醃 30 分鐘

  • 3

    蒜頭，乾蔥

  • 4

    芫茜

  • 5

    薑片

  • 6

    辣椒碎

  • 7

    蠔油

  • 8

    做法： 將冰鮮雞用雞粉，麻油，黑椒，糖，蛋黃醃 40 分鐘，燒紅油鑊，爆香蒜頭，乾蔥，辣椒碎大火放入雞件煎至半熟上碟，再爆香蒜頭，薑片，加入蠔油半碗水煮滾，滾起後將雞件回鑊，轉中火蓋好焗煮 2 分鐘，放入芫茜，少少麻油，生粉水埋芡，完成。

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