芫茜蠔油燜雞

將冰鮮雞清洗後，隔乾水份切件，其他骨多位置用作煲湯

用糖，麻油，雞粉，黑椒，蛋黃醃 30 分鐘

蒜頭，乾蔥

芫茜

薑片

辣椒碎

蠔油

做法： 將冰鮮雞用雞粉，麻油，黑椒，糖，蛋黃醃 40 分鐘，燒紅油鑊，爆香蒜頭，乾蔥，辣椒碎大火放入雞件煎至半熟上碟，再爆香蒜頭，薑片，加入蠔油半碗水煮滾，滾起後將雞件回鑊，轉中火蓋好焗煮 2 分鐘，放入芫茜，少少麻油，生粉水埋芡，完成。